Tiborna de bacalhau

Não sabe como preparar, Tiborna de bacalhau?

O termo tiborna vem das provas de azeite novo, com o qual é comum untar-se, ainda hoje, o pão. A conjugação deste azeite novo com o bacalhau é muito comum na gastronomia tradicional portuguesa, principalmente nas Beiras. Prepare este clássico em sua casa.

Ingredientes

• 600 g lombos de bacalhau congelados
• 8 dentes de alho
• 4 c. de sopa azeite
• 150 g cebolinhas
• 500 g couve-lombarda
• 1 kg couve portuguesa
• 1 c. de sopa sal
• 500 g broa de milho
• 100 g azeitonas pretas
• ½ molho de salsa

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 180˚C.
• 2. Num tabuleiro de forno, disponha os lombos de bacalhau previamente descongelados. Acrescente os alhos esmagados e regue tudo com uma colher de sopa de azeite.
• 3. Junte as cebolinhas descascadas e leve ao forno durante 15 minutos.
• 4. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e lasque o bacalhau grosseiramente. Reserve.
• 5. Numa panela, coza as couves (cortadas grosseiramente) em água temperada com sal. Com uma escumadeira, retire quando estiverem tenras mas ainda crocantes.
• 6. Num prato fundo de servir, disponha a broa partida em pedaços. Junte as couves alternadamente.
• 7. Em seguida, distribua o bacalhau lascado e regue com o azeite do assado.
• 8. Acrescente os alhos esmagados, regue com azeite e decore com azeitonas e a salsa em rama.