Bola de bacalhau com amêndoa

Não sabe como preparar, Bola de bacalhau com amêndoa?

Uma bola de bacalhau que pode preparar no dia anterior e que pode ser servida como entrada ou como prato principal. Acompanhe com uma salada de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico. Se não quiser fazer a massa, pode pedir na padaria massa de pão fresca.

Ingredientes

• 20 g manjericão
• 40 g amêndoa
• 0,5 dl azeite
• 400 g farinha de trigo
• 100 g farinha de trigo integral
• 1 c. sopa sal
• 1,5 c. sopa açúcar
• 3 c. sopa água morna
• 20 g fermento de padeiro
• 900 g lombos de bacalhau
• 200 g cebola roxa
• 2 dentes de alho
• qb pimenta em pó
• 50 g amêndoa laminada
• 1 ovo S
• 1 c. sopa azeite

Instruções

• 1. Dilua o fermento de padeiro na água morna. Misture o azeite com as folhas de manjericão picadas e o miolo de amêndoa. Numa tigela, misture as farinhas com o sal e o açúcar e faça uma cova no meio. Deite aí o fermento diluído e a mistura de azeite, manjericão e amêndoa.
• 2. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea e forme uma bola. Tape-a com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
• 3. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o em lascas. Numa frigideira com o restante azeite aloure a cebola, cortada em gomos finos, e o alho picado. Junte as lascas de bacalhau, tempere com pimenta e cozinhe 2 ou 3 minutos. Reserve.
• 4. Divida a massa em 2 partes, uma delas maior. Forre uma forma redonda com papel vegetal e estenda a parte maior da massa sobre o papel. Recheie com o bacalhau e tape com a restante massa. Sele bem o rebordo e deixe descansar cerca de 20 minutos.
• 5. Preaqueça o forno a 200ºC.
• 6. Bata o ovo com o azeite, pincele a superfície da bola e salpique com a amêndoa. Leve ao forno 30 minutos ou até estar bem dourada