Tarte de marmelo merengada

Não sabe como preparar, Tarte de marmelo merengada?

Receita preparada pelo Chef Gonçalo Costa de tarte de marmelo merengada com pinhões e framboesas. Combinação perfeita de texturas e sabores!

Ingredientes

• 
  PARA A MARMELADA
• 1 kg marmelo
• 1 rodela de lima
• 350 g açúcar
• 5 bagas de cardomomo
• 1 vagem de baunilha
• 100 g pinhão (torrado)
• 
  PARA A BASE DA TARDE
• 1 emb. de base de tarte
• 
  PARA O MERENGUE
• 50 g claras de ovos
• 150 g açúcar
• 1 lima (raspa da casca)
• 250 g framboesas

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
• 2. Prepare os marmelos: descasque, retire o caroço e corte em pequenos cubos.
• 3. Coloque ao lume uma panela com o marmelo, a rodela de lima, o açúcar e o cardomomo. Coloque água até cobrir.
• 4. Corte a vagem de baunilha a meio, no sentido vertical e adicione ao marmelo.
• 5. Cozinhe o marmelo até que fique com textura de compota. Retire a vagem de baunilha e o cardamomo. Retire do lume, adicione os pinhões torrados e reserve.
• 6. Coloque a massa no fundo de uma tarteira. Com a ajuda de um garfo pique o fundo da tarte e leve ao forno cerca de 7 minutos.
• 7. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
• 8. Coloque as claras numa batedeira e bata ligeiramente. Adicione o açúcar até que fiquem em castelo, com uma textura firme e brilhante. Por último coloque a casca da lima ralada. Verta o merengue para um saco pasteleiro com boquilha à escolha e reserve.
• 9. Coloque a marmelada sobre a tarte pré-cozida, disponha as framboesas e forme pequenos “pingos” com o merengue.
• 10. Leve ao forno cerca de 8 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de cortar.