Tártaro de carne

Não sabe como preparar, Tártaro de carne?

Um verdadeiro tártaro de carne de vaca bem marinado com sabores fortes e intensos, servido com ovos de codorniz. Uma entrada de sucesso para os apreciadores de carne.

Ingredientes

• 350 g lombo de vaca
• 2 chalotas
• 2 c. de sopa rábano
• 1 c. de chá wasabi
• 1 c. de sobremesa flor de sal
• qb pimenta-preta de moinho
• 2 c. de sopa alcaparras
• 30 g queijo parmesão em lascas
• 2 c. de sopa cebolinho fresco
• 1 c. de chá mostarda
• 2 endívias
• 1 c. de sopa tabasco
• 2 c. de sopa molho inglês
• 4 ovos de codorniz

Instruções

• 1. Ponha a carne no congelador por 15 minutos. Retire-a e corte-a em pedaços pequenos.
• 2. Coloque a carne cortada numa taça e junte as chalotas descascadas e picadas, o rábano ralado, o wasabi, a flor de sal e a pimenta-preta.
• 3. Adicione as alcaparras, o queijo parmesão, o cebolinho picado e a mostarda. Misture.
• 4. Enforme o tártaro dentro de um aro de cozinha.
• 5. Desenforme dentro de um prato e sirva de imediato, acompanhado com folhas de endívias.
• 6. Tempere a gosto com tabasco e molho inglês. Divida em quatro porções e coloque por cima de cada uma um ovo de codorniz aberto.