Sopa de legumes salteados com ovos de codorniz

Não sabe como preparar, Sopa de legumes salteados com ovos de codorniz?

Sopas com ovo, peixe ou carne são uma excelente opção como prato principal, uma vez que são saciantes, ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes.

Ingredientes

• 12 ovos de codorniz
• qb água
• 1 c. sobremesa sal
• 60 g presunto em cubos
• 1 c. de sopa azeite
• 500 g batata-doce
• 3 talos de aipo
• 400 g legumes congelados para saltear
• qb folhas de hortelã

Instruções

• 1. Num tacho, coza os ovos de codorniz em água a ferver e temperada com sal, durante 5 minutos.
• 2. Num tacho largo, leve os cubos de presunto ao lume com o azeite.
• 3. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos pequenos e o talo de aipo em fatias finas.
• 4. Junte a batata e o aipo ao presunto, tape e deixe cozer em vapor cerca de 5 minutos em lume médio. Acrescente os legumes congelados, tempere com sal e cozinhe tapado mais 5 minutos.
• 5. Adicione cerca de 1 l de água a ferver e mantenha a fervura por mais 10 minutos.
• 6. Distribua a sopa pelos pratos de servir e decore com os ovos de codorniz e cortados ao meio e as folhas de hortelã.