Sopa de ervilhas com ovo escalfado

Não sabe como preparar, Sopa de ervilhas com ovo escalfado?

Um prato típico da cozinha tradicional portuguesa, as ervilhas com ovo escalfado são aqui transformadas numa sopa substancial.

Ingredientes

• 60 g bacon
• 4 c. sopa azeite
• 225 g cebola picada
• 375 g courgette
• 1 c. de sobremesa sal + 1 c. café
• 600 g ervilhas congeladas
• 225 g alface icebergue
• 1 molho coentros
• 6 ovos S
• 2 c. sopa vinagre
• qb pimenta em pó

Instruções

• 1. Numa panela com 1 colher de sopa de azeite frite o bacon em cubos, até estarem bem dourados. Reserve o bacon.
• 2. Deite o restante azeite na panela. Junte a cebola picada e a courgette, cortada em cubos. Tempere com 1 colher de sobremesa de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 10 minutos.
• 3. Adicione as ervilhas e a alface, misture bem e volte a tapar a panela. Quando as ervilhas estiverem tenras, adicione água a ferver até cobrir os legumes e, em seguida, triture muito bem a sopa.
• 4. Retire do lume, adicione uma mão-cheia de folhas de coentros (reserve algumas para finalizar a sopa) e volte a triturar rapidamente.
• 5. Escalfe os ovos, um a um, num tacho com água a ferver suavemente, temperada com o restante sal e o vinagre.
• 6. Distribua a sopa pelos pratos, salpique com o bacon e, por cima, coloque os ovos escalfados. Enfeite com as folhas dos coentros e acompanhe com os croutons. Salpique com pimenta.