Sericaia

Não sabe como preparar, Sericaia?

A sericaia é um doce conventual tipicamente alentejano, feito com ovos e canela em abundância. A sericaia pode ser servida simples ou com ameixas de Elvas.

Ingredientes

• 1 casca limão
• 1 l leite meio-gordo
• 1 pau canela
• ½ c. acfé sal
• 12 ovos M
• 450 g açúcar
• 150 g farinha sem fermento
• 30 g canela em pó

Instruções

• 1. Leve o leite ao lume num tacho, adicione a casca de limão, o pau de canela e o sal. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.
• 2. Separe as gemas das claras.
• 3. Adicione às gemas o açúcar e bata bem até obter um creme aveludado.
• 4. Dissolva cuidadosamente e aos poucos a farinha no leite e de seguida junte o creme dos ovos.
• 5. Leve a engrossar em lume brando durante 8 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos.
• 6. Bata as claras em castelo e incorpore no preparado anterior. Retire a casca de limão e o pau de canela do preparado.
• 7. Se não tiver o prato tradicional de barro da sericaia, utilize uma forma larga. Aqueça a forma 5 minutos no forno a 225º C.
• 8. Retire o prato do forno e coloque o preparado na forma, delicadamente.
• 9. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno durante 60 minutos.
• 10. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.