Salada de couve-roxa com pepino em massa filo

Não sabe como preparar, Salada de couve-roxa com pepino em massa filo?

Estas taças de massa filo recheadas com salada de couve-roxa e pepino dão um toque especial a qualquer refeição. Sirva como entrada ou acompanhamento.

Ingredientes

• 400 g (2 unid.) pepino médio
• 60 g (2 unid.) chalota
• 2 e ½ c. de sopa azeite
• 2 c. de chá sal
• 2 a 3 hastes de tomilho fresco
• qb pimenta de moinho
• 4 folhas de massa filo
• 1 c. de sopa sementes de papoila
• 1 c. de sopa sementes de sésamo
• 120 g (2 unid.) lima (raspa e sumo)
• 2 c. de sopa vinagre de sidra
• 1 c. de sobremesa açúcar mascavado
• 150 g couve-roxa em juliana fina
• 2 c. de sopa coentros frescos picados (talos)
• 70 g feijão-mungo (rebentos)
• qb paprika

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
• 2. Corte os pepinos em quartos e depois ao meio e espalhe sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Junte as chalotas, previamente descascadas, cortadas em gomos finos e regue com duas colheres de sopa de azeite. Salpique com metade do sal, folhas de tomilho e pimenta moída na altura. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
• 3. Entretanto pincele cada folha de massa filo com o restante azeite e polvilhe com as sementes previamente misturadas. Corte cada folha em seis porções iguais e forre com ela seis taças que possam ir ao forno. Leve-as ao forno durante cerca de 20 minutos até ficarem douradas e estaladiças.
• 4. Entretanto numa taça misture a raspa da casca das limas com o sumo das mesmas, o vinagre e o açúcar. Tempere com o restante sal e pimenta moída na altura. Junte a couve-roxa cortada em juliana fina e os talos de coentros picados. Misture muito bem com as mãos. Reserve durante cerca de 15 a 20 minutos e depois envolva os rebentos de feijão-mungo.
• 5. Distribua a salada de couve-roxa pelas taças de massa filo, por cima disponha a mistura de pepino. Polvilhe com a paprika.