Lombos de bacalhau no forno com legumes

Não sabe como preparar, Lombos de bacalhau no forno com legumes?

Estes lombos de bacalhau no forno com legumes são um prato imprescindível à mesa dos portugueses. Acompanhe com salada e tomate cherry.

Ingredientes

• 600 g (2 unid.) lombos de bacalhau demolhados
• 200 ml leite meio-gordo
• 1 kg (1 emb.) puré de batata congelado
• 5 dentes de alho
• 200 g (2 unid.) cebolas médias
• 250 g (1 unid.) alho-francês
• 150 g (1 unid.) pimento vermelho
• 50 g bacon em cubos
• 100 ml + 2 c. de sopa azeite
• 1 folha de louro
• 1 c. de café sal
• qb pimenta de moinho
• 30 g azeitonas pretas descaroçadas
• qb salsa fresca
• 200 g (1 emb.) salada gourmet
• 100 g tomate cherry

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 2. Disponha os lombos de bacalhau já demolhados num tabuleiro e regue-os com o leite a ferver. Tape e deixe de molho.
• 3. Ponha o puré de batata num tacho e reserve.
• 4. Entretanto prepare os legumes. Descasque o alho e a cebola e corte-os em rodelas finas. Corte o alho-francês também em rodelas. Limpe o pimento de sementes e peles brancas e corte-o em tiras.
• 5. Numa frigideira larga antiaderente frite o bacon ligeiramente. Adicione os 100ml de azeite, deixe aquecer e junte a cebola, o alho, o alho-francês e a folha de louro. Deixe cozinhar até os legumes estarem moles e translúcidos. Adicione as tiras de pimento, tempere com o sal e pimenta moída no momento e cozinhe durante mais 5 minutos.
• 6. Enquanto isso, escorra cuidadosamente os lombos de bacalhau e coloque-os num tabuleiro de forno.
• 7. Use o leite com que escaldou o bacalhau para preparar o puré de batata.
• 8. Leve o bacalhau ao forno com os legumes e o puré, durante 20 minutos.
• 9. Sirva decorado as azeitonas pretas e salsa. Acompanhe com a salada e com o tomate.