Encharcada

Não sabe como preparar, Encharcada?

A encharcada faz parte da tradição conventual, tal como outros doces à base de ovos e amêndoa, e torna qualquer mesa colorida.

Ingredientes

• 400 g açúcar
• 2 dl água
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 5 ovos M
• 10 gemas de ovo
• qb canela em pó

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
• 2. Ponha num tacho o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver suavemente, em lume brando, durante 5 minutos.
• 3. Misture os ovos inteiros com as gemas e passe a mistura por um coador de rede.
• 4. Retire o tacho do lume e adicione à calda, em fio e em movimentos circulares, o preparado de ovos.
• 5. Leve novamente a lume brando e deixe espessar, mexendo delicadamente, como se fossem ovos mexidos.
• 6. Deite o preparado num tabuleiro de loiça, polvilhe a superfície com canela e leve ao forno até a superfície estar levemente dourada.