Croquetes de courgette

Não sabe como preparar, Croquetes de courgette?

Prepare uns croquetes vegetarianos para a entrada, em que a base são as suaves courgettes, a que se acrescentam requeijão e queijo Parmesão, hortelã e noz-moscada. Um petisco alternativo.

Ingredientes

• 2 courgettes
• 1 c. de chá sal fino
• 50 g requeijão
• 2 folhas de hortelã
• 1 ovo
• 1 c. de sopa azeite
• qb parmesão ralado
• qb noz-moscada

Instruções

• 1. Lave bem as courgettes, corte-lhes as extremidades e rale-as num ralador com furos finos.
• 2. Coloque-as num passador, salpique com sal, e pressione-as com um prato pesado cerca de meia hora, de forma a libertarem o excesso da água.
• 3. Numa tigela, adicione as courgettes espremidas, o requeijão esmagado, o parmesão ralado, a hortelã picada, uma pitada de noz-moscada e o ovo, misturando bem até os ingredientes estarem todos bem ligados.
• 4. Ligue o forno a 200º C.
• 5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com o azeite.
• 6. Molde os croquetes. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.