Croquetes de arroz de tomate

Não sabe como preparar, Croquetes de arroz de tomate?

Saber aproveitar os alimentos é uma óptima forma de reduzir o impacto ambiental. Aproveite o desperdício de arroz e prepare estes croquetes, uma variação dos famosos arancini da região da Sicília, em Itália.

Ingredientes

• 200 g sobras de arroz de tomate frio
• 1 ovo M
• 80 g queijo ralado
• 1 c. sopa salsa picada
• qb pimenta
• 1 mozzarella fresca aos cubos
• 500 ml óleo (para fritar)
• qb manjericão fresco
• 
  PARA A COBERTURA
• ½ chávena de farinha
• 2 ovos M
• 200 g pão ralado

Instruções

• 1. Junte numa taça o arroz, o ovo, o queijo ralado, a salsa e pimenta a gosto. Misture tudo.
• 2. Para a cobertura, coloque em 3 taças diferentes a farinha, noutra os ovos batidos e na última o pão ralado.
• 3. Espalhe um pouco da mistura de arroz nas mãos e coloque no centro um quadrado de mozzarella. Feche formando uma bola.
• 4. Passe a bola pela farinha, em seguida pelo ovo e por fim pelo pão ralado.
• 5. Continue este processo até o arroz acabar.
• 6. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite as bolas de arroz. Sirva-as quentes e decore com folhas de manjericão.