Crepe de ovo com legumes

Não sabe como preparar, Crepe de ovo com legumes?

Não, não é uma omeleta que lhe trazemos. Desta vez, sugerimos um delicioso crepe de ovos com recheio de legumes salteados. Ainda para mais, pode escolher os seus legumes preferidos.

Ingredientes

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  PARA OS CREPES
• 4 ovos M
• qb cebolinho
• 1 c. chá sal
• 2 c. de sopa azeite
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  PARA OS LEGUMES
• 1 courgette
• 3 c. chá sal
• 3 c. de sopa azeite
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 200 g cenoura
• ½ pimento vermelho
• 200 g cogumelos brancos
• qb tomilho
• 
  PARA A SALADA
• 1 embalagem salada alentejana
• 1 c. de sopa vinagre de vinho branco
• 1 c. chá sal
• 1 c. de chá azeite

Instruções

• 1. Bata os ovos, adicione-lhes o cebolinho picado e o sal.
• 2. Numa frigideira antiaderente, pincelada com o azeite disponha uma camada fina de ovo batido. Deixe cozinhar dos dois lados. Repita até esgotar toda a massa. Reserve.
• 3. Corte a courgette em fatias longas e finas, tempere com sal e grelhe-as na frigideira com uma colher de sopa de azeite. Retire e reserve.
• 4. Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite, a cebola e os alhos picados e a cenoura em cubos e salteie 5 minutos.
• 5. Adicione o pimento em cubos pequenos e salteie mais 2 minutos. Junte os cogumelos previamente laminados, tempere com sal, salpique com folhas de tomilho e salteie mais 2 minutos.
• 6. Retire os legumes para um passador de modo a retirar o excesso de caldo.
• 7. Disponha as fatias de courgette sobre os crepes.
• 8. Por cima, espalhe o preparado de legumes e enrole os crepes. Sirva-os com a salada temperada com o vinagre, o sal e o azeite.