Creme de favas com coentros

Não sabe como preparar, Creme de favas com coentros?

A textura delicada das favas e o aroma dos coentros e da hortelã fazem desta entrada uma boa escolha para uma refeição de Inverno.

Ingredientes

• 100 g cebola picada
• 150 g alho-francês em rodelas
• 200 g courgette
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. de sopa coentros picados
• 1 c. de sobremesa sal
• 400 g favas descascadas
• 1,3 l água
• 3 a 4 pés de hortelã

Instruções

• 1. Numa panela, coloque a cebola picada, o alho-francês, a courgette cortada em cubos, o azeite e os talos dos coentros picados. Tempere com o sal, mexa e cozinhe tapado sobre lume brando.
• 2. Tire a pele às favas, junte-as aos restantes legumes, envolva e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem tenros.
• 3. Retire uma colherada grande dos legumes cozinhados e reserve. Adicione a água a ferver aos restantes legumes, junte as folhas dos coentros e algumas folhas de hortelã e triture tudo muito bem.
• 4. Distribua a sopa pelos pratos de serviço ou taças, colocando no centro os legumes reservados.