Bacalhau no forno

Não sabe como preparar, Bacalhau no forno?

Recrie o intemporal bacalhau cozido com batatas e couve, assando-o sobre legumes no forno. Uma receita desafiante que resulta num prato com uma apresentação magnífica.

Ingredientes

• 600 g bacalhau
• 4 c. de sopa azeite
• 4 dentes de alho
• 300 g cebola
• 300 g alho-francês
• 400 g cenouras
• 400 g courgette
• 150 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 600 g batata
• 100 g azeitonas (descaroçadas) pretas

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 175º C.
• 2. Corte as cebolas em meias-luas, o pimento e o alho-francês em tiras, rale as cenouras e as courgettes e pique 2 dentes de alho.
• 3. Espalhe 2 colheres de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e adicione a folha de louro e todos os legumes preparados.
• 4. Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes e leve ao forno durante 20 minutos ou até verificar que as postas estão assadas.
• 5. Lave bem as batatas e coza-as com pele em água e sal.
• 6. Deixe arrefecer as batatas e retire-lhes a pele. Em seguida, esmague-as com um garfo ou com um esmagador de batatas.
• 7. Leve a lume brando uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 1 alho picado. Não deixe alourar muito.
• 8. Junte a batata esmagada e envolva-a bem no azeite, adicionando em seguida as azeitonas picadas grosseiramente. Mexa bem.
• 9. Sirva a esmagada de batata com as postas de bacalhau cobertas com todos os legumes assados.