Sopa de courgettes com espargos

Não sabe como preparar, Sopa de courgettes com espargos?

Uma agradável sopa com o sabor marcado dos espargos frescos e o sabor suave das courgettes. O princípio ideal para uma refeição familiar. Se os seus filhos forem mais esquisitos com os sabores, não ponha as pontas de espargos e o queijo nos seus pratos.

Ingredientes

• 400 g espargos verdes
• 1 l água
• 1 c. de sobremesa sal
• 1 cebola média
• 200 g alho-francês em rodelas
• 1 nabo médio
• 600 g courgette
• 3 c. de sopa azeite
• ½ queijo tipo atabafado

Instruções

• 1. Corte as bases dos espargos e rejeite-as. Coza os espargos numa panela com água a ferver temperada com 1 colher de chá de sal.
• 2. Descasque e pique a cebola, lave e escorra as rodelas de alho francês. Descasque o nabo e lave as courgettes. Corte em pedaços pequenos.
• 3. Numa panela, deite 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho francês, o nabo e as courgettes. Mexa, salpique com 1 colher de chá de sal e leve a suar sobre lume muito brando.
• 4. Quando os legumes estiverem moles, junte-lhes a água da cozedura dos espargos e os espargos cortados em pequenos troços (reserve as pontas espigadas para juntar à sopa no final). Mexa e deixe cozer até os legumes estarem tenros.
• 5. Triture a sopa com a varinha mágica, junte-lhe um pouco mais de água a ferver se achar demasiado espessa e volte a triturar. Adicione o restante azeite e sirva com as pontas espigadas dos espargos e o queijo cortado em cubinhos à parte, numa taça.