Sopa de coentros

Não sabe como preparar, Sopa de coentros?

Ideal para dias em que não tem muito tempo, esta sopa de coentros com ovo e courgette é tão completa que não vai ter de fazer um segundo prato.

Ingredientes

• 100 g cebola
• 50 g coentros
• 350 g courgette
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. de sobremesa sal
• 1,2 l água
• 1 ovo S
• 2 tortitas de arroz
• 300 g batata grande

Instruções

• 1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os coentros, reserve as folhas e pique os talos.
• 2. Deite a cebola, os talos de coentros picados e o azeite numa panela, junte a batata descascada e cortada em cubos e adicione o sal. Mexa e tape.
• 3. Lave a courgette, elimine as pontas e pique-a em cubos pequenos. Junte aos restantes legumes, mexa, tape e deixe cozinhar em lume muito brando, até a courgette e a batata estarem macias.
• 4. Regue com a água a ferver, junte as folhas de coentros e triture com a varinha mágica.
• 5. Junte o ovo previamente batido e deixe retomar fervura, mexendo com um garfo.
• 6. Distribua a sopa pelos pratos.