Sopa de cantaril com arroz

Não sabe como preparar, Sopa de cantaril com arroz?

Esta é uma receita muito versátil, uma vez que pode substituir o cantaril por outro peixe da sua preferência. Experimente com dourada ou pargo, por exemplo.

Ingredientes

• 1,2 kg cantaril
• 2,2 l água
• qb pimenta branca em grão
• 0,3 dl óleo de amendoim
• 10 dentes de alho
• 350 g arroz agulha Europa
• 2 pés de aipo
• 100 g alho-francês
• 1 cebolinha nova
• 50 g amendoim torrado sem sal
• 1 c. sopa sal
• 1 molho de cebolinho
• ½ molho de coentros

Instruções

• 1. Amanhe o cantaril e lave.
• 2. Com uma faca afiada, corte-lhe a cabeça e, em seguida, os filetes de ambos os lados, mantendo sempre a lâmina bem encostada à espinha.
• 3. Reserve a cabeça e as espinhas.
• 4. Corte os filetes em cubos uniformes, mantendo a pele. Reserve.
• 5. Numa panela, leve ao lume 2,2l de água, junte os grãos de pimenta, as espinhas e a cabeça do peixe. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
• 6. Num tacho, aqueça o óleo de amendoim, junte os dentes de alho laminados e deixe alourar ligeiramente.
• 7. Acrescente 2l do caldo do peixe, coado num passador.
• 8. Quando ferver junte o arroz, o aipo, o alho-francês e a cebola laminada.
• 9. Após 15 minutos, incorpore os cubos de cantaril, o amendoim e tempere com sal.
• 10. Cozinhe lentamente até o arroz estar bem cozido. Polvilhe com o cebolinho e os coentros picados e sirva bem quente.