Sopa de amêndoa e maçã

Não sabe como preparar, Sopa de amêndoa e maçã?

Uma sopa vegetariana preparada com amêndoa e maçã, decorada com uvas e amêndoa laminada. Uma alternativa às sopas tradicionais. Simples e deliciosa!

Ingredientes

• 200 g miolo de amêndoa com pele
• 200 g + 100g pão duro (sem côdea) (em fatias finas)
• 7 dl água
• 1 c. de sobremesa vinagre de maçã
• 1 c. de chá sal
• 2 dentes de alho
• 1 maçã Golden ou Granny Smith
• 3 c. de sopa azeite
• 100 g uvas brancas sem grainha
• 40 g amêndoas laminadas
• qb pimenta de moinho
• 1 c. de sopa cebolinho picado

Instruções

• 1. Coloque as amêndoas numa taça e cubra-as com água a ferver. Deixe de molho até as conseguir pelar.
• 2. Ao lado, corte 200 g de pão duro em pedaços para dentro do copo liquidificador. Adicione 7 dl de água, o vinagre e o sal.
• 3. Descasque os alhos e corte em lâminas. Descasque e elimine o caroço da maçã e pique-a em cubos pequenos. Junte o alho e a maçã ao pão.
• 4. Escorra as amêndoas, elimine a pele castanha e junte-as também ao copo liquidificador. Triture bem até obter um creme liso. Vá adicionando o azeite a pouco e pouco, com o liquidificador ligado numa velocidade baixa. Leve ao frigorífico.
• 5. Lave as uvas e corte-as ao meio. Reserve.
• 6. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente. Reserve.
• 7. Distribua a sopa por taças. Sirva-a fria, polvilhada com pimenta moída na altura e cebolinho picado, acompanhada pelas amêndoas e as uvas.