Salada de Verão em taça de couve-roxa

Não sabe como preparar, Salada de Verão em taça de couve-roxa?

São apenas 15 minutos de preparação e voilà, tem a entrada que promete surpreender todos os convidados: uma salada original – servida na própria couve –, recheada de legumes e fruta. Ideal para preservar a frescura do Verão por mais uns meses!

Ingredientes

• 1 couve-roxa pequena
• 3 c. sopa azeite
• 1 c. sobremesa vinagre balsâmico
• 1 c. sobremesa mel
• 1 c. café sal
• 1 c. café mostarda
• 150 g pepino doce
• 100 g tomate mini alongado
• 3 rabanetes pequenos
• ½ cebola doce
• 100 g feijão-mungo
• 2 pêssegos
• 1 c. sopa cebolinho picado
• 1 c. sopa sementes girassol

Instruções

• 1. Retire cuidadosamente seis das folhas mais bonitas (em forma de taça) à couve-roxa, apare-lhes os talos, lave e escorra bem.
• 2. Retire o talo central da couve e corte 150 g em juliana fina.
• 3. Numa tigela grande misture o azeite com o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a mostarda e misture com um garfo. Adicione a juliana e envolva muito bem com as mãos.
• 4. Lave o pepino, o tomate e os rabanetes. Corte o pepino em cubos pequenos, o tomate em quartos e os rabanetes em meias-luas e junte-os à couve-roxa.
• 5. Adicione a cebola picada e os rebentos de feijão-mungo.
• 6. Distribua a salada pelas folhas de couve e disponha-as numa tábua ou travessa.
• 7. Pele o pêssego, elimine o caroço, corte-o em cubos pequenos e divida-o pelas taças de couve.
• 8. Salpique com o cebolinho cortado em rodelas com uma tesoura e as sementes de girassol.