Salada de quinoa com abóbora e romã

Não sabe como preparar, Salada de quinoa com abóbora e romã?

Uma salada vegan que pode servir morna ou fria, como refeição ou acompanhamento. Cozinhe os ingredientes em separado, misture e volte a temperar antes de servir. Uma receita com baixo teor de sal - veja mais no programa Menos Sal Portugal.

Ingredientes

• 300 g abóbora
• 200 g quinoa Pura Vida
• 1 romã
• 400 g (2 latas) lentilhas
• 3 c. de sopa mix de sementes
• 1 c. de chá alho em pó
• qb pimenta de moinho
• qb tomilho Bela-Luz
• 3 c. de sopa azeite

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 190º C.
• 2. Descasque e corte a abóbora em cubos, e disponha-a num tabuleiro de forno. Tempere com alho em pó, pimenta de moinho, tomilho e uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• 3. Entretanto, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
• 4. Solte os bagos da romã e reserve-os.
• 5. Escorra as lentilhas e deite-as numa saladeira. Junte a quinoa cozida, a abóbora, os bagos de romã e o mix de sementes. Tempere com pimenta, com o restante azeite e mais tomilho. Sirva morno ou frio.