Rolinhos de peru recheados

Não sabe como preparar, Rolinhos de peru recheados?

Aqui, sugerimos-lhe uma experiência diferente – rolinhos de peru recheados – um prato principal em que vai poder apreciar o contraste de sabores entre o peru, o queijo de ovelha e a beringela.

Ingredientes

• 300 g beringela
• 1 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de café)
• 400 g bifes de peru
• qb pimenta de moinho
• qb limão
• 50 g rúcula selvagem
• 200 g queijo de ovelha curado amanteigado de Seia
• 2 c. de sopa azeite
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl vinho branco
• 200 g tomate cereja
• 4 fatias de pão de mistura
• qb orégãos

Instruções

• 1. Corte a beringela em fatias não muito grossas e ponha-as num passador de rede. Salpique-as com uma colher de sobremesa de sal e reserve.
• 2. Bata os bifes com um martelo de cozinha para ficarem finos, tempere com pimenta moída no momento e sumo de limão.
• 3. Passe as fatias de beringela por água, de forma a perderem o sal, e enxugue-as muito bem.
• 4. Por cima dos bifes, disponha as folhas de rúcula, as fatias de beringela e o queijo. Enrole e ate os rolinhos com fio de cozinha.
• 5. Aqueça o azeite numa frigideira e junte-lhe os dentes de alho, previamente pisados.
• 6. Introduza os rolinhos, deixando alourar de todos os lados, e tempere com a colher de café de sal. Regue com o vinho, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
• 7. Adicione o tomate cortado ao meio, salpique com os orégãos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• 8. Sirva os rolinhos de peru sobre as fatias de pão torradas e acompanhe com o tomate.