Panquecas de aveia com doce de tomate

Não sabe como preparar, Panquecas de aveia com doce de tomate?

Fofas e saudáveis, estas panquecas de aveia podem ser comidas à sobremesa, lanche ou pequeno-almoço. Se estiver com vontade de poupar tempo, experimente os deliciosos doces .

Ingredientes

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  PARA A COMPOTA
• 0,5 kg tomate maduro
• 2 c. de sopa açúcar
• 
  PARA AS PANQUECAS
• 100 g farinha de trigo com fermento
• 4 c. de sopa flocos de aveia
• 1/2 c. de chá sal
• 1 c. de sopa açúcar amarelo
• 1 c. de chá fermento em pó
• 1,5 dl leite meio gordo
• 1 c. de sopa manteiga
• 1 ovo M

Instruções

• 1. Lave o tomate, corte-o em cubos, retire-lhe o excesso de sementes e sumo e coloque-o num tacho com o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver lentamente cerca de 2 a 3 horas ou até atingir a consistência desejada. Retire do lume e reserve.
• 2. Coloque a farinha e os flocos de aveia numa tigela grande, adicione o sal, o açúcar e o fermento e envolva tudo de modo a obter uma mistura homogénea. Junte o leite, metade da manteiga, previamente derretida, o ovo e bata com uma vara de arames. Deixe descansar a massa cerca de 30 minutos.
• 3. Pincele uma frigideira antiaderente com a restante manteiga derretida, deixe aquecer e disponha colheradas de massa no centro. Deixe cozinhar e vire do outro lado com a ajuda de uma espátula. Repita até esgotar a massa. Sirva as panquecas ainda mornas com a compota de tomate.