Lombinhos de sardinha com azeite de pimento assado

Não sabe como preparar, Lombinhos de sardinha com azeite de pimento assado?

Prepare esta entrada com um toque requintado de lombinhos de sardinha com azeite de pimento assado, ideal para um jantar de amigos.

Ingredientes

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  PARA O AZEITE DE PIMENTO ASSADO
• 60 g pimento vermelho assado
• 100 ml azeite
• 2 c. sopa vinagre de vinho branco
• 1 c. café açucar em pó
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  PARA OS LOMBINHOS DE SARDINHA
• 12 sardinhas grandes
• 1 c. sopa sal fino
• 1 laranja (sumo)
• 1 limão (sumo)
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  PARA A MISTURA DE BROA
• 500 g broa de milho
• 5 c. sopa azeite
• 3 dentes de alho picados
• qb coentros picados
• 150 g salada alentejana

Instruções

• 1. Asse o pimento num grelhador bem quente. Retire do lume, deixe arrefecer, limpe-o de peles e sementes, corte-o em pedaços e coloque-os no copo do liquidificador ou robot.
• 2. Adicione o azeite, o vinagre e o açúcar e triture. Em seguida, passe por um passador de rede fina e reserve.
• 3. Escame e limpe as sardinhas. Retire-lhes os filetes, apare as espinhas (ou peça na peixaria para o fazerem) e coloque os filetes num recipiente com a pele virada para baixo.
• 4. Polvilhe-os com o sal, regue com o sumo dos citrinos e deixe marinar 2 a 3 horas.
• 5. Esfarele o miolo da broa e esmague-o juntamente com o azeite, os alhos e os coentros até obter uma pasta. Molde pequenas bolas.
• 6. Coloque os filetes sobre as bolas de broa, braseie-os ligeiramente com um maçarico de cozinha e risque com o azeite de pimento. Acompanhe com a salada.