Lombinho de porco com migas de espargos verdes

Não sabe como preparar, Lombinho de porco com migas de espargos verdes?

Prepare em apenas 30 minutos esta receita de lombinho de porco com migas de espargos verdes, ideal para partilhar em família. Acompanhe com salada alentejana .

Ingredientes

• 400 g lombinho de porco
• 2 c. de sopa massa de pimentão
• 1 molho de espargos
• 1 c. de chá sal
• 300 g pão da avó (com 1 ou 2 dias de preferência)
• 4 c. de sobremesa azeite
• 3 dentes de alho
• 1 emb. salada alentejana
• 150 g tomate míni alongado

Instruções

• 1. Corte o lombinho de porco em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura e barre-as com a massa de pimentão. Reserve.
• 2. Elimine a base fibrosa dos espargos e ferva-os durante cerca de 8 minutos em água temperada com o sal. Reserve.
• 3. Corte o pão em pedaços para dentro de uma taça e escalde-o com a água da cozedura dos espargos.
• 4. Corte as pontas espigadas dos espargos e reserve-as. Pique a parte restante em pequenos pedaços e reserve também.
• 5. Aqueça metade do azeite numa frigideira com os dentes de alho, descascados e espremidos.
• 6. Frite as rodelas de carne durante cerca de 7 minutos ou até a carne estar macia. Retire-a e mantenha-a quente.
• 7. Deite na mesma frigideira o restante azeite e os espargos picados. Adicione o pão demolhado, tendo o cuidado de o espremer um pouco se tiver demasiado líquido. Deixe fritar sobre lume médio a forte, mexendo sempre até conseguir moldar um rolo de migas.
• 8. Sirva as rodelas de lombinho com as migas decoradas com as pontas espigadas dos espargos, e acompanhe com a salada alentejana e o tomate.