Fritatta de abóbora com rúcula e queijo

Não sabe como preparar, Fritatta de abóbora com rúcula e queijo?

A fritatta é uma especialidade italiana, uma espécie de omeleta recheada com vários ingredientes. Os sabores da abóbora combinam com rúcula e queijo, ideal para um brunch delicioso!

Ingredientes

• 2 c. sopa azeite
• ½ alho-francês
• 120 g abóbora limpa
• 100 g mistura de pimentos doces
• 2 c. café sal
• 4 ovos L
• qb pimenta moída
• 50 g rúcula
• 60 g cubos de queijo com basílico e orégãos
• 2 fatias pão de malte

Instruções

• 1. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga.
• 2. Corte o alho-francês em rodelas e a abóbora em cubos, coloque-os na frigideira e salteie em lume médio a forte.
• 3. Corte os pimentos em rodelas, limpe-os de sementes e coloque-os também na frigideira.
• 4. Tempere com uma colher de café de sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem tenros mas crocantes.
• 5. Deite metade do restante azeite noutra frigideira anti-aderente (22 cm de diâmetro).
• 6. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com o restante sal e pimenta e bata-os com um garfo até estarem desfeitos.
• 7. Deite na frigideira e deixe coagular um pouco. Raspe o fundo com uma espátula e levante, ligeiramente, as extremidades do crepe de ovo para que a parte crua escorra para o fundo da frigideira.
• 8. Quando a parte superior dos ovos estiver praticamente seca, espalhe os legumes cozinhados sobre a superfície e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos.
• 9. Faça deslizar a fritatta para o prato de servir e sirva com a rúcula e os cubos de queijo.
• 10. Regue com o restante azeite e sirva acompanhada das fatias de pão de malte.