Esparguete de courgette com molho de amendoim

Não sabe como preparar, Esparguete de courgette com molho de amendoim?

Experimente esta salada feita com esparguete de courgette e temperada com um delicioso molho de amendoim, uma combinação perfeita que vai querer repetir.

Ingredientes

• 300 g (1 emb.) courgette espiralizada
• 150 g (½ unid.) aipo (bolbo)
• 100 g (1 unid.) cenoura
• 200 g (¼ unid.) couve-roxa
• 50 g amendoins picados
• qb coentros frescos picados
• 1 c. de sopa sementes de sésamo torradas
• 
  PARA O MOLHO
• 3 c. de sopa manteiga de amendoim
• 75 ml leite meio-gordo
• 1 c. de sopa vinagre de sidra
• 1 c. de sopa mel
• 1 dente de alho

Instruções

• 1. Coloque numa saladeira a courgette espiralizada. Adicione o aipo e a cenoura descascados e cortados em palitos, bem como a couve-roxa cortada em fatias.
• 2. Acrescente os amendoins, os coentros e as sementes de sésamo.
• 3. Prepare o molho, triturando todos os ingredientes num robot de cozinha. Sirva com a salada. Polvilhe com mais coentros picados.