Croquetes com arroz Primavera

Não sabe como preparar, Croquetes com arroz Primavera?

Um clássico da nossa cozinha, feitos apenas com carnes magras, para uma refeição saudável e plena de sabor. A acompanhar, um delicioso arroz com legumes. O prato típico que os avós gostam de fazer, e os netos adoram comer.

Ingredientes

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  PARA OS CROQUETES (35)
• 500 g batata
• 1 c. chá sal + 1 c. café
• 200 g couve-flor em ramos
• 300 g carne magra de vaca picada
• 200 g peito de frango
• 3 ovos S
• 40 g farinha
• 40 g queijo Parmesão ralado
• qb pimenta em moinho
• 1 c. sopa salsa picada congelada
• 40 g pão ralado
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  PARA O ARROZ
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 c. sopa azeite + 1 c. sobremesa
• 400 g arroz agulha
• 400 g ervilhas congeladas
• 1 c. chá sal
• qb coentros
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  PARA A SALADA
• 1 emb. mistura de alface alentejana
• 300 g tomate cherry
• ½ limão (sumo)
• 1 c. café sal

Instruções

• 1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água temperada com uma colher de chá de sal juntamente com a couve-flor.
• 2. Misture as carnes, junte as batatas e a couve-flor cozidas e já reduzidas a puré, os ovos batidos, a farinha, o queijo, uma colher de café de sal, um pouco de pimenta e a salsa e misture bem.
• 3. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 4. Molde os croquetes, passe-os pelo pão ralado, disponha-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• 5. Refogue a cebola picada juntamente com os dentes de alho numa frigideira com uma colher de sopa de azeite bem quente até murcharem.
• 6. Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo, até ficar translúcido.
• 7. Junte as ervilhas e o sal, mexa e adicione cerca de 7 dl de água a ferver.
• 8. Tape e deixe cozinhar cerca de 17 minutos ou até o arroz absorver a água, salpicando com coentros picados no final.
• 9. Coloque a mistura de alface numa saladeira juntamente com o tomate cortado ao meio, tempere com o azeite, o sumo do limão e o sal.
• 10. Sirva o arroz de ervilhas e a salada a acompanhar os croquetes.