Charlotte de alperce

Não sabe como preparar, Charlotte de alperce?

A sobremesa de charlotte de alperce assim que chegar à sua mesa vai impressionar! Sabores intensos e cremosos numa mistura bastante doce e deliciosa.

Ingredientes

• 5 folhas de gelatina
• 6 dl leite do dia gordo
• 1 vagem de baunilha
• 4 gemas L
• 180 g açúcar
• 80 g amido de milho
• 500 g alperce
• 2 dl natas frescas
• 1 c. sobremesa açúcar em pó
• 150 g palitos la reine
• ½ dl rum branco
• qb hortelã

Instruções

• 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite o leite num tacho, abra a vagem da baunilha ao meio, no sentido do comprimento, com o bico de uma faca afiada, raspe a polpa e incorpore no leite.
• 2. Leve ao lume até aquecer bem, sem deixar levantar fervura.
• 3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, junte-lhe o amido de milho e o leite quente, em fio, batendo com uma vara de arames.
• 4. Leve novamente ao lume e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre. Escorra as folhas de gelatina, esprema-as bem, junte-as ao creme e mexa bem até se dissolverem.
• 5. Tape o creme com película transparente e deixe arrefecer completamente.
• 6. Leve ao lume uma panela com bastante água e, quando levantar fervura, introduza os alperces. Retire do lume, espere cerca de 30 segundos e escorra-os. Retire-lhes a pele e os caroços, corte metade em cubos pequenos e o resto em gomos. Reserve.
• 7. Bata as natas até ficarem firmes, junte o açúcar e continue a bater mais um pouco. Incorpore 3/4 das natas batidas ao creme já frio, juntamente com os cubos de alperce. Reserve.
• 8. Pincele a parte sem açúcar dos palitos com o rum e forre com eles uma forma de charlotte.
• 9. Disponha o creme no meio e leve ao frigorífico até solidificar.
• 10. Desenforme a charlotte no prato de servir, decore com as natas reservadas, os gomos de alperce e folhas de hortelã.