Tagine de cabrito

Não sabe como preparar, Tagine de cabrito?

A mistura de sabores intensos das especiarias com o cabrito, cozinhados num delicioso caldo de vegetais, resulta nesta deliciosa tagine de cabrito com ameixas e amêndoa. Servido com cuscuz bem solto.

Ingredientes

• 
  PARA O CALDO
• 2 l água
• 1 cenoura
• 1 talo aipo
• 1 cebola
• 1 cravinho
• 5 pés coentros
• 
  PARA O CABRITO
• 150 g ameixas secas
• 1 laranja
• 700 g cabrito em pedaços
• 1 c. chá sal
• 1 pedaço de raiz gengibre
• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola roxa
• 4 dentes alho
• 1 pau canela
• 1 c. sobremesa açafrão-das-índias
• 100 g miolo amêndoa
• 250 g cuscuz

Instruções

• 1. Leve ao lume uma panela com a água, corte a cenoura descascada em palitos e o aipo em pedaços. Descasque a cebola e espete-lhe o cravinho.
• 2. Assim que a água levantar fervura, incorpore os legumes e os coentros, tempere com o sal, tape e deixe ferver em lume brando cerca de 30 minutos.
• 3. Coloque as ameixas numa tigela e regue-as com o sumo da laranja. Reserve.
• 4. Tempere os pedaços de cabrito com o sal e o gengibre ralado.
• 5. Leve a tagine ao lume com o azeite e, quando estiver quente, adicione a cebola e o alho previamente picados. Deixe refogar.
• 6. Junte a carne e salteie até estar corada. Adicione o pau de canela e o açafrão-das-índias, mexa, regue com um pouco de caldo e baixe o lume, tapando a tagine.
• 7. Deixe cozer cerca de 1 hora ou até a carne estar tenra. Adicione mais caldo se achar que está muito seco.
• 8. Um pouco antes de retirar do lume junte as ameixas escorridas e o miolo de amêndoa.
• 9. Disponha o cuscuz num tabuleiro, regue com 2 dl de caldo, tape com película aderente e deixe descansar cerca de 5 minutos.
• 10. Solte o cuscuz com um garfo e sirva-o a acompanhar a carne.