Satay de vitela

Não sabe como preparar, Satay de vitela?

De cores e sabores exóticos, esta receita de origem indonésia, combina a vitela grelhada, o arroz basmati com açafrão e o molho cremoso de beterraba. Uma viagem gastronómica irresistível!

Ingredientes

• 3 beterrabas cozidas
• 1 c. sopa mel
• 1,5 c. café sal + 1 c. chá
• qb pimenta moinho
• 400 vazia de novilho g cortada em tiras finas
• 1 cebola roxa
• 1/2 dl vinagre vinho branco
• 1,5 c. sopa açúcar amarelo
• 1 cravinho
• 1 c. chá pimentão-doce
• 1 c. chá mostarda top-down
• 1 c. café gengibre em pó
• qb noz-moscada
• 1 c. sopa azeite
• 300 g arroz basmati
• 1 c. chá açafrão-das-índias
• qb cebolinho

Instruções

• 1. Descasque a beterraba e coza-a em água até estar macia. Reserve.
• 2. Misture o mel com o vinagre balsâmico, uma colher de café de sal e um pouco de pimenta e regue a carne com esta mistura. Envolva bem e reserve.
• 3. Pique a cebola e coza-a durante 10 minutos em 2 dl de água, com o vinagre de vinho branco, o açúcar e o cravinho.
• 4. Junte a beterraba cortada em cubos, o pimentão-doce, a mostarda, o gengibre, uma pitada de noz-moscada e uma colher de café de sal e triture tudo com a varinha mágica ou no robot de cozinha até obter um molho cremoso. Reserve.
• 5. Escorra a carne da marinada espete-a em palitos e grelhe-a numa chapa ou grelhador untados com o azeite.
• 6. Coza o arroz em água (o dobro do volume do arroz) com o restante sal e o açafrão-das-índias.
• 7. No final, salpique-o com cebolinho picado.
• 8. Acompanhe as espetadas com o molho de beterraba e o arroz.