Salada de lentilhas, cenoura e requeijão

Não sabe como preparar, Salada de lentilhas, cenoura e requeijão?

Uma salada vegetariana, preparada com lentilhas verdes, cenouras assadas e requeijão de ovelha e cabra, ideal para uma refeição simples e rápida.

Ingredientes

• 8 cenouras
• 40 g amêndoas laminadas
• 300 g lentilhas verdes cozidas
• 1 emb. requeijão de ovelha e cabra
• qb hortelã fresca
• 1 c. sobremesa alho em pó
• 2 c. café sal
• 1 c. sobremesa tomilho seco
• 3 c. sopa azeite
• qb pimenta-preta de moinho

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 2. Descasque as cenouras, corte-as em metades e coloque-as num tabuleiro de forno. Polvilhe-as com o alho em pó, uma colher de café de sal, o tomilho e duas colheres de sopa de azeite. Misture bem.
• 3. Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradas.
• 4. Enquanto isso, doure as amêndoas numa frigideira anti-aderente. Reserve.
• 5. Numa saladeira, disponha as lentilhas cozidas e por cima as cenouras assadas. Tempere com o restante azeite e sal.
• 6. Salpique com as amêndoas douradas e o requeijão desfeito. Polvilhe com folhas de hortelã e pimenta-preta a gosto.