Risotto com morcela e cogumelos

Não sabe como preparar, Risotto com morcela e cogumelos?

A inspiração italiana alia-se aos produtos tradicionais portugueses, num casamento perfeito e irresistível. O risotto, é um prato que preenche os mais exigentes paladares.

Ingredientes

• 
  PARA O CALDO
• 1 cenoura
• 1 alho-francês
• 1 molho de salsa
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 c. sobremesa sal
• 1 lt água
• 
  PARA O RISOTTO
• 2 c. sopa azeite
• 80 g morcela para assar
• 1 maçã Granny Smith pequena
• 300 g arroz para risotto
• 1 dl vinho branco
• 300 g cogumelos Portobello pequenos
• 1 dente de alho
• qb cebolinho
• qb pimenta de moinho

Instruções

• 1. Leve ao lume uma panela com a cenoura cortada em palitos, o alho-francês em rodelas, o ramo de salsa, a folha de louro, o dente de esmagado, o sal e a água.
• 2. Tape e deixe ferver cerca de 20 minutos.
• 3. Aqueça uma colher de sopa de azeite num tacho.
• 4. Quando estiver quente introduza a morcela, sem pele e cortada em pedaços, e deixe saltear 2 a 3 minutos.
• 5. Junte a maçã cortada em cubos pequenos e o arroz e deixe fritar 2 minutos, mexendo frequentemente.
• 6. Regue com o vinho e, quando este tiver evaporado, adicione duas conchas do caldo a ferver.
• 7. Mexa e vá repetindo a operação até que o arroz tenha absorvido a totalidade do caldo.
• 8. Entretanto, salteie os cogumelos inteiros numa frigideira com o restante azeite e o dente de alho picado durante 5 minutos.
• 9. Reparta o risotto pelos pratos, disponha por cima os cogumelos salteados e salpique com cebolinho picado e um pouco de pimenta. Sirva de imediato.