Medalhões com clementinas

Não sabe como preparar, Medalhões com clementinas?

A carne de porco tem um sabor muito característico e singular. Os sabores cítricos criam, quando combinados com esta carne, uma composição harmoniosa e irresistível. Experimenre estes medalhões com clementinas.

Ingredientes

• 500 g lombo de porco
• 2 fatias finas de presunto
• 2 c. de sopa azeite
• 3 cebolas pequenas
• 2 c. de chá + 1 c. de café sal
• qb pimenta moída
• 1 c. de sobremesa açúcar mascavado
• 0,5 dl vinho do Porto branco
• 6 clementinas
• 1 c. de chá amido de milho
• 2 c. de sopa aguardente velha
• 280 g arroz agulha
• qb salsa

Instruções

• 1. Corte o lombo em quatro medalhões. Corte as fatias de presunto no sentido do comprimento e enrole-as à volta da carne.
• 2. Numa frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite, junte as cebolas inteiras, 1 colher de chá de sal, pimenta, o açúcar e o vinho.
• 3. Tape e deixe estufar até as cebolas estarem levemente caramelizadas.
• 4. Noutra frigideira, aqueça o restante azeite e adicione os medalhões temperados com 1colher de café de sal.
• 5. Cozinhe até a carne estar alourada e macia. Retire e reserve próxima do calor.
• 6. Esprema quatro clementinas e reserve o sumo. Descasque as outras duas (reserve a casca de uma) e divida-as em gomos, retirando as películas brancas.
• 7. Corte em juliana a casca reservada e reserve. Dilua o amido de milho na aguardente e adicione o sumo das clementinas.
• 8. Coloque a mistura na frigideira onde cozinhou a carne e deixe ferver até engrossar. Adicione os gomos e a juliana da casca.
• 9. Acompanhe os medalhões com arroz, as cebolinhas, o molho e os gomos das clementinas. Polvilhe com um pouco de salsa picada.