Legumes no forno com molho de mostarda e coentros

Não sabe como preparar, Legumes no forno com molho de mostarda e coentros?

Muito simples, fácil e rápida de confeccionar, esta receita ganha ainda mais sabor quando regada de um leve e fresco molho de mostarda e coentros.

Ingredientes

• 
  PARA OS LEGUMES
• 300 g cenoura
• 300 g courgette
• 600 g batata-doce
• 1 lima
• 2 c. de sopa azeite
• 1 c. sobremesa sal
• 
  PARA O MOLHO
• 2 iogurtes naturais
• 1 c. de sopa mostarda
• ½ c. de café cominhos
• qb raspa da casca de lima
• 2 c. de sopa coentros picados

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
• 2. Corte as cenouras em rodelas e a courgette ao meio, no sentido do comprimento, e a seguir em troços.
• 3. Descasque as batatas e corte-as em gomos.
• 4. Numa taça, junte todos os legumes e reserve.
• 5. Raspe a casca da lima e reserve-a. Esprema o sumo, misture-o com o azeite e o sal e regue os legumes com este preparado, misturando bem.
• 6. Num tabuleiro de forno, leve os legumes a assar durante 20 minutos ou até ficarem tenros.
• 7. Numa tigela, junte os iogurtes, a mostarda, os cominhos, a raspa da casca da lima reservada e os coentros e mexa bem.
• 8. Sirva os legumes com o molho.