Lasanha de courgette com esparregado

Não sabe como preparar, Lasanha de courgette com esparregado?

Esta lasanha vegetariana de courgette com esparregado é uma ótima alternativa à receita tradicional. É mais baixa em calorias, mas igualmente gulosa.

Ingredientes

• 200 g cogumelos
• 1 dente de alho
• 2 c. de sopa azeite
• 340 g (1 frasco) molho de tomate e manjericão
• 1 c. de chá sal
• 350 g (1 emb.) esparregado de espinafres congelado
• 400 g (2 unid.) courgette
• 260 g (2 unid.) queijo de cabra fresco
• 2 c. de sopa pinhões torrados
• qb manjericão fresco

Instruções

• 1. Corte os cogumelos em fatias, descasque e pique o alho e leve-os a cozinhar numa frigideira com uma colher de sopa de azeite durante 3 minutos.
• 2. Adicione o molho de tomate, o sal e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.
• 3. Noutra frigideira, cozinhe o esparregado conforme as instruções da embalagem, deixe que fique espesso e reserve.
• 4. Corte as courgettes em fatias finas e escalde-as em água a ferver por 2 minutos. Reserve.
• 5. Emprate individualmente em quatro pratos. Comece por fazer uma camada de esparregado em cada prato, polvilhe com queijo de cabra desfeito e sobreponha duas fatias de courgette e, por cima, a mistura de cogumelos e tomate. Adicione mais duas fatias de courgette, seguidas de esparregado, mais queijo e, por fim, duas fatias de courgette.
• 6. Sirva polvilhado com pinhões e folhas de manjericão e tempere com o restante azeite e pimenta moída no momento.