Folar tradicional de Aljezur

Não sabe como preparar, Folar tradicional de Aljezur?

Claro que se é de Aljezur tem de levar aguardente de medronho! Que mais tem este folar para ser tratado assim, folar tradicional de Aljezur? Bom, tem os ovos cozidos já descascados.

Ingredientes

• 10 g fermento de padeiro
• 1,5 dl leite gordo
• 500 g farinha de trigo tipo 55
• 0,2 dl água morna
• 200 g limão
• 1 anis-estrelado
• qb erva-doce moída
• 25 g manteiga
• 25 g banha
• 160 g açúcar amarelo
• 5 ovos M
• 0,4 dl aguardente de medronho
• 1 ovo S

Instruções

• 1. Numa tigela, dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno, 100g da farinha e a água morna. Envolva muito bem e deixe levedar até duplicar de volume.
• 2. Aqueça o restante leite com 1 casca de limão, o anis-estrelado, a erva-doce, a manteiga, a banha e o açúcar. Deixe levantar fervura e retire do lume, deixando arrefecer um pouco. Reserve.
• 3. Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e disponha aí o fermento. Junte o leite fervido a pouco e pouco, alternando com 2 ovos, sem parar de bater.
• 4. Em seguida, adicione a raspa do limão e amasse. Junte a aguardente de medronho, envolva bem e forme uma bola, deixando levedar, tapada e em local quente, até duplicar de volume. Ligue o forno a 170ºC.
• 5. Coza os 3 ovos e descasque-os depois de frios. Retire um pouco da massa do folar e reserve.
• 6. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque nele o folar, dispondo no centro os ovos cozidos.
• 7. Tape os ovos com massa, decore o folar com tiras da massa reservada e pincele com o ovo batido. Leve ao forno durante 45 a 60 minutos.