Feijoada

Não sabe como preparar, Feijoada?

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. A riqueza de sabor das carnes e dos enchidos faz com que este seja um prato inesquecível.

Ingredientes

• 400 g entrecosto
• 100 g toucinho
• 100 g chispe de porco
• 100 g orelha de porco cozida
• 1 chouriço de sangue
• 1 chouriço carne
• 2 c. de chá sal
• 1 repolho pequeno
• 4 cenouras
• 1 dl azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 400 g tomate pelado aos cubos
• 0,5 dl polpa de tomate
• 500 g feijão vermelho cozido
• 1,5 c. de chá pimenta preta moída

Instruções

• 1. Num tacho coza as carnes, previamente lavadas, e os chouriços em água temperada com 1 c. de chá de sal.
• 2. À medida que vão ficando cozidas, retire-as do lume e vá cortando aos pedaços. Reserve o caldo da cozedura
• 3. Separe as folhas do repolho e lave-as em água corrente. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Coza o repolho e as cenouras ligeiramente em água temperada com 1 c. de chá de sal. Retire-as para água fria e reserve.
• 4. Num tacho, refogue em azeite os alhos e a cebola finamente picados e junte a folha de louro. Deixe alourar.
• 5. Acrescente o tomate pelado aos cubos e a polpa de tomate. Deixe apurar.
• 6. Junte as carnes, o feijão escorrido e um pouco do caldo da cozedura. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
• 7. Acrescente os chouriços cortados aos pedaços e o repolho.
• 8. Tempere com pimenta e deixe apurar em lume médio. Sugestão de acompanhamento: arroz branco (cozido com o restante caldo da carne).