Camarão salteado em ninho de batata-doce

Não sabe como preparar, Camarão salteado em ninho de batata-doce?

Uma combinação colorida e saborosa para servir numa festa ou numa ocasião especial. Frite a batata-doce ligeiramente, salteie o camarão e sirva com a rúcula sempre fresca.

Ingredientes

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  PARA OS NINHOS
• 2 batata-doce de polpa amarela
• 1 lt óleo para fritar
• 
  PARA O SALTEADO DE CAMARÃO
• 12 camarão congelado 20/30
• 1 c. sopa sal
• qb pimenta moinho
• 1,5 dl sumo de lima
• 3 c. sopa azeite
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta verde
• 1 dl vinho branco
• qb coentros frescos
• 160 g rúcula

Instruções

• 1. Descasque e lave a batata-doce, corte-a em juliana fina e lave-a em água fria.
• 2. Enxugue-a muito bem, coloque-a dentro de um passador de rede fino e frite em óleo bem quente.
• 3. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.
• 4. Lave o camarão já descongelado, descasque-o (mantendo a cauda) e retire-lhe a tripa.
• 5. Tempere com o sal, um pouco de pimenta e o sumo de lima.
• 6. Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho picado e o pimento cortado em juliana muito fina.
• 7. Deixe saltear um pouco e, em seguida, adicione o camarão e a malagueta, previamente limpa de sementes.
• 8. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Salpique com os coentros picados (reserve alguns) e envolva. Reserve.
• 9. Coloque a rúcula no centro do prato de servir, disponha sobre ela o ninho de batata-doce e dentro do ninho o camarão salteado.
• 10. Salpique com os coentros reservados picados e com o molho do camarão.