Bolinhos de jerimu

Não sabe como preparar, Bolinhos de jerimu?

Estes fritos de abóbora são um prato da culinária tradicional portuguesa e uma das sobremesas típicas à mesa de Natal na região de Viana do Castelo.

Ingredientes

• 1,2 kg abóbora menina
• 1 c. sopa sal
• 40 g farinha de trigo
• 1 c. sobremesa fermento em pó
• 2 gemas ovo L
• 1 ovo L
• 150 g laranja
• 5 dl azeite
• 150 g mel
• 1 dl água
• 1 dl vinho do Porto
• 2 paus de canela

Instruções

• 1. De véspera, prepare a abóbora: descasque, lave e coza num tacho com água e o sal. Passe-a para um passador e mantenha no frigorífico até ao dia seguinte (coloque um recipiente por baixo para não derramar o líquido).
• 2. Numa tigela, misture muito bem a abóbora, a farinha, o fermento, as gemas de ovo, o ovo inteiro e metade da raspa da casca da laranja. Reserve a restante laranja.
• 3. Molde pequenos bolos achatados com o tamanho de 1 colher de sopa.
• 4. Frite-os no azeite bem quente (1 dedo de altura) de ambos os lados. Retire e escorra em papel absorvente.
• 5. Num tacho, ferva o mel, a água, o vinho do Porto, os paus de canela, a restante casca da laranja em tiras e o sumo da laranja. Deixe ferver 3 minutos. Quando a calda estiver fria, espalhe-a sobre os bolinhos.