Bifes de vitela

Não sabe como preparar, Bifes de vitela?

Uns simples escalopes de vitela com ervilhas, que se destacam devido à manteiga dos Açores e aos poejos do Alentejo. Um prato para cozinhar num instante.

Ingredientes

• 200 g ervilhas congeladas
• 500 g escalopes de vitela
• 1 limão
• 0,5 dl vinho branco seco
• 1 c. de chá sal (+ 1 c. de café)
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 30 g farinha de milho
• 1 c. de sobremesa colorau
• 40 g manteiga dos Açores
• 6 folhas de poejos
• 350 g cogumelos Paris
• qb pimenta de moinho

Instruções

• 1. Descongele as ervilhas.
• 2. Ponha os escalopes de vitela a marinar cerca de 2 horas com metade do sumo do limão, o vinho branco, a colher de chá de sal, o alho picado e a folha de louro.
• 3. Escorra a carne e seque-a com papel de cozinha.
• 4. Misture a farinha de milho com o colorau e passe os escalopes por este preparado, sacudindo o excesso.
• 5. Numa frigideira antiaderente em lume brando, derreta a manteiga. Frite os escalopes levemente de ambos os lados.
• 6. Acrescente os poejos picados e cozinhe até atingir o ponto da sua preferência. Reserve em local quente.
• 7. Salteie os cogumelos cortados em lâminas e as ervilhas descongeladas na frigideira onde fritou os escalopes. Tempere com 1 colher de café de sal e pimenta moída na altura.
• 8. Sirva os escalopes com os cogumelos e as ervilhas.