Aveludado de abóbora com creme de iogurte e cogumelos

Não sabe como preparar, Aveludado de abóbora com creme de iogurte e cogumelos?

Há muito que as sopas deixaram de ser um simples caldo de legumes. Cada vez mais há tendência para inovar e criar novas versões deste prato tão reconfortante. Exemplo disso é este aveludado de abóbora com creme de iogurte e cogumelos.

Ingredientes

• 400 g cogumelos congelados
• 1 kg polpa de abóbora
• 3 batatas
• 2 c. de chá sal
• 2 c. de sopa azeite
• qb pimenta moída
• qb coentros
• 1 dente de alho
• 200 g iogurte grego
• 60 g lascas de queijo parmesão

Instruções

• 1. Descongele os cogumelos e reserve.
• 2. Numa panela, coza os cubos de polpa de abóbora e de batata. Tempere com azeite, sal e pimenta.
• 3. Com a varinha mágica, triture até obter um creme homogéneo. Adicione uma mão-cheia de folhas de coentros (reserve algumas) e volte a triturar.
• 4. Numa frigideira antiaderente, ferva o restante azeite e o dente de alho picado. Junte os cogumelos, tempere com sal e salteie durante 7 minutos.
• 5. Retire e deixe arrefecer.
• 6. Num robot de cozinha, triture os cogumelos (reserve alguns para decoração) com o iogurte.
• 7. Distribua o aveludado pelos pratos.
• 8. Por cima, coloque o creme de iogurte, os cogumelos reservados, as lascas de parmesão e os coentros picados.
• 9. Sirva de imediato.