Tiras de abóbora assada com quinoa

Não sabe como preparar, Tiras de abóbora assada com quinoa?

Uma entrada ou um acompanhamento, o prato de tiras de abóbora com quinoa é muito prático e surpreendente. Uma fantástica aposta na sua próxima refeição, para servir ao almoço ou jantar, no dia-a-dia ou em festas.

Ingredientes

• 3 figos secos
• 250 g abóbora limpa
• ½ courgette
• 2 c. chá sal
• qb pimenta moída
• 2 c. sopa azeite
• 150 g quinoa

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180˚ C.
• 2. Tire o pé aos figos, corte em quartos e cubra-os com água a ferver.
• 3. Corte a abóbora em lâminas finas e a courgette em rodelas com uma mandolina, disponha-as sobre um tabuleiro, tempere com sal e um pouco de pimenta e regue com o azeite.
• 4. Espalhe os figos pelo tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos.
• 5. Lave a quinoa, deite num tacho e junte-lhe o dobro do volume em água.
• 6. Deixe ferver, tempere com o restante sal e coza 18 minutos.
• 7. Solte a quinoa com um garfo e misture-a com os legumes assados.