Gnocchi de abóbora

Não sabe como preparar, Gnocchi de abóbora?

Com os coentros em substituição do tradicional manjericão e com a abóbora como pano de fundo, sugerimos-lhe estes gnocchi de abóbora para uma refeição rica e muito italiana.

Ingredientes

• 300 g abóbora aos cubos
• 400 g batata
• 200 g farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 1 ovo M
• 2 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de sopa)
• qb noz-moscada
• qb pimenta
• 1 emb. coentros picados
• 2 dentes de alho
• 20 g miolo de pinhão
• 1 dl azeite
• 1 c. de chá sal
• 40 g queijo de ovelha

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
• 2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, disponha por cima os cubos de abóbora e leve ao forno durante 20 minutos.
• 3. Coza as batatas com a casca e descasque-as depois de ligeiramente arrefecidas.
• 4. Passe os cubos de abóbora e as batatas cozidas pelo passe-vite para uma tigela, misture-lhes a farinha, o ovo, a colher de sobremesa de sal, um pouco de noz-moscada e de pimenta e amasse bem.
• 5. Forme pequenos rolos com a massa e corte-os com cerca de 2cm de comprimento.
• 6. Para o pesto, pique as folhas de coentros com os dentes de alho, o miolo de pinhão (reserve algum), o azeite, a colher de chá de sal e o queijo previamente ralado. Reserve.
• 7. Coloque ao lume uma panela com bastante água, deixe ferver, adicione a colher de sopa de sal e introduza os gnocchis, poucos de cada vez, deixando cozer.
• 8. Assim que vierem à superfície, retire-os com uma escumadeira para dentro de uma terrina. Reserve a água da cozedura.
• 9. Toste duas colheres de sopa de pinhões numa frigideira e reserve.
• 10. Dilua o pesto com uma colher de sopa da água de cozer os gnocchis. Envolva-os no molho, polvilhando-os com os pinhões reservados. Sirva de imediato.