Sopa de cogumelos com crocantes de queijo

Não sabe como preparar, Sopa de cogumelos com crocantes de queijo?

Uma sopa de cogumelos rica em sabores, servida com crocantes de queijo Emmental e amêndoas laminadas. Um começo de refeição requintado.

Ingredientes

• 125 chalotas
• 2 dentes de alho
• 80 g alho-francês
• 2 c. sopa azeite
• 250 g cenouras
• 200 g cogumelos Marron
• 200 g cogumelos brancos
• 2 c. café sal
• qb mistura de pimenta em moinho
• qb noz-moscada
• 3 c. sobremesa farinha tipo 55
• 1,2 l água
• 30 g amêndoa laminada
• 40 g queijo Emmental ralado em fios
• 1 c. sobremesa tomilho
• 1 c. sopa salsa picada (talos)
• 1 c. sobremesa sementes de sésamo Pura Vida
• 1 dl creme culinário de soja

Instruções

• 1. Descasque as chalotas e os dentes de alho e pique os finamente. Corte o alho-francês em rodelas finas e lave-o em água corrente.
• 2. Deite o azeite numa panela, junte os legumes preparados e leve a cozinhar em lume brando.
• 3. Pele a cenoura, corte-a em pedaços pequenos e deite-os na panela. Polvilhe com uma colher de café de sal, tape e cozinhe suavemente cerca de 30 minutos.
• 4. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, pique-os e coloque-os na panela. Salpique com o restante sal, um pouco de pimenta e noz-moscada, tape e cozinhe em lume brando mais 20 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa bem, adicione a água e deixe ferver suavemente 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• 5. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 6. Misture a amêndoa com o queijo, o tomilho, os talos de salsa picados e as sementes de sésamo. Espalhe a mistura em 12 pequenos montes, bem afastadas entre si, sobre um tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
• 7. Espalme-os com uma colher e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter e alourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
• 8. Reduza a sopa a puré com a varinha mágica ou no copo liquidificador. Se preferir ainda mais aveludada, coe-a através de um passador de rede fina.
• 9. Reserve uma colher de sobremesa do creme culinário de soja e junte o restante à sopa. Mexa e leve ao lume até levantar fervura.
• 10. Sirva o creme decorado com gotas do creme culinário reservado. Polvilhe com uma pitada de noz-moscada e acompanhe com os crocantes de queijo e amêndoa.