Sardinhas em escabeche de caril

Não sabe como preparar, Sardinhas em escabeche de caril?

Experimente esta receita de sardinhas em escabeche de caril. Uma dica: se passar a sardinha por farinha de milho antes da fritura ela vai ganhar uma crosta mais crocante e estaladiça.

Ingredientes

• 8 sardinhas limpas
• 50 g farinha de milho
• qb óleo de girassol
• 1 c. de sobremesa + 1 c. de chá sal
• 4 c. de sopa azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 3 cebolas
• qb pimenta
• 1 c. de sopa caril
• 1,5 dl vinho branco
• qb coentros frescos picados
• 4 fatias pão tipo alentejano

Instruções

• 1. Lave e enxugue bem as sardinhas, passe pela farinha, sacuda o excesso.
• 2. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente. Retire-as, coloque sobre papel absorvente e tempere com a colher de sobremesa de sal. Reserve.
• 3. Noutra frigideira, refogue em azeite os dentes de alho esmagados, a cenoura cortada em cubos pequenos e as cebolas em rodelas. Tempere com sal e pimenta.
• 4. Numa tigela, misture o caril com o vinagre e o vinho, regue o refogado e deixe ferver durante 8 minutos.
• 5. Num prato de servir fundo, disponha as sardinhas, polvilhe com os coentros e regue-as com o refogado
• 6. Deixe arrefecer um pouco e sirva com as fatias de pão torradas.