Panzanella de Verão

Não sabe como preparar, Panzanella de Verão?

Panzanella é uma receita de origem italiana, que serve como base para aproveitamento de ingredientes que sobraram de outras refeições. É bastante popular nos meses de Verão e deve sempre incluir pão. Uma receita em colaboração com Joana

Ingredientes

• 3 fatias grossas pão escuro em cubos
• 5 c. sopa azeite
• 2 c. sopa orégãos frescos
• 2 c. café sal marinho
• 8 tomate em rama maduro
• 3 nectarinas
• 1 bolbo de funcho
• 150 g pimento vermelho
• 80 g rúcula
• 1 limão (sumo)
• 1 c. sopa manjericão fresco picado

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 2. Tempere os cubos de pão com duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de folhas de orégãos e uma colher de café de sal.
• 3. Disponha-os num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos ou até estarem crocantes.
• 4. Corte o tomate em cubos, as nectarinas em gomos, o funcho em fatias e o pimento em tiras e coloque-os numa taça grande.
• 5. Junte a rúcula e tempere com o sumo de limão, os restantes azeite, sal, orégãos e o manjericão.
• 6. Adicione os croutons de pão, envolta tudo muito bem e disponha num prato grande ou numa saladeira bonita.