Cappelletti com espargos verdes e hortelã

Não sabe como preparar, Cappelletti com espargos verdes e hortelã?

Muito nutritiva e saborosa, esta é uma alternativa para quem gosta de massas al dente. Os cappelletti casam muito bem com sabores variados como os espargos verdes e a hortelã.

Ingredientes

• 8 ovos de codorniz
• 1 c. sopa sal
• 300 g massa cappelletti
• 2 molhos espargos verdes (440 g)
• 2 c. sopa azeite
• 40 g presunto em cubos
• qb hortelã
• qb pimenta moída
• 50 g queijo Roquefort
• 40 g miolo de noz

Instruções

• 1. Coza os ovos num tacho com água temperada com uma colher de sopa de sal durante 5 minutos.
• 2. Retire-os com uma escumadeira, introduza a massa e deixe ferver cerca de 12 minutos ou até estar al dente.
• 3. Lave os espargos, elimine a base fibrosa e corte-os em rodelas finas, deixando a parte espigada inteira.
• 4. Aqueça o azeite numa frigideira, junte os espargos e salteie, mexendo, cerca de 5 a 6 minutos.
• 5. Adicione o presunto, reduza o lume e deixe cozinhar até os espargos estarem tenros mas crocantes.
• 6. Escorra a massa, misture-a com os espargos, junte uma mão-cheia de folhas de hortelã em tiras e tempere com pimenta a gosto.
• 7. Deite a massa no recipiente de serviço.
• 8. Adicione o queijo desfeito em pedaços, polvilhe com o miolo de noz grosseiramente picado e decore com os ovos de codorniz, previamente descascados e cortados ao meio, e algumas folhas inteiras de hortelã.