Bolo de Natal Dinamarquês

Não sabe como preparar, Bolo de Natal Dinamarquês?

Este bolo de Natal, cuja receita foi cedida pelo chef Bjarne Otto, é um dos melhores bolos que alguma vez provará. Rico, graças aos frutos secos e cristalizados, e húmido, culpa da abóbora e da cenoura, é um doce delicioso.

Ingredientes

• 700 gr abóbora menina
• 300 gr açúcar mascavado
• 300 gr pão ralado tostado
• 200 gr cenouras
• 3,5 dl azeite virgem
• 4 ovos M
• 150 gr sultanas
• 150 gr nozes
• 100 gr tâmaras secas
• 100 gr figos secos
• 1 c. de chá fermento
• 3 c. de chá canela
• 2 c. de chá gengibre seco
• 1/2 c. de chá pimenta da jamaica
• q.b. pimenta preta
• 2 c. de sopa rum
• 2 c. de sopa brandy
• 200 gr frutos cristalizados
• 250 gr açúcar em pó

Instruções

• 1. Descasque e corte a abóbora em pequenos quadrados, coza em água e deixe cozer bem, escorra, reduza a puré e deixe arrefecer.
• 2. Bata os ovos com o açúcar mascavado e junte o azeite batendo sempre, junte o pão ralado, o fermento e a cenoura previamente descascada e ralada, o rum e o brandy, o gengibre a canela, o resto dos ingredientes e a fruta cristalizada cortada em pequenos cubos.
• 3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de pudim e verta a massa na forma. Leve ao forno na prateleira do meio e deixe cozer durante uma hora. Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer num prato de servir.
• 4. Depois de frio decore com açúcar glacé misturado com umas gotas de rum ou água, e alguns frutos secos e sirva.