Tapioca com coco e manga

Não sabe como preparar, Tapioca com coco e manga?

A tapioca é um ingrediente muito versátil, com a vantagem de não ter glúten. Acompanhe com os frutos da sua preferência.

Ingredientes

• 60 g tapioca
• 2 dl água fria
• 6 c. de sopa coco ralado
• 5 dl leite meio-gordo
• 3 c. de sopa açúcar
• 1 manga

Instruções

• 1. Numa taça, demolhe a tapioca durante 1 hora.
• 2. Numa frigideira, leve o coco ao lume até que este toste um pouco.
• 3. Num tacho, ferva o leite e retire do lume. Acrescente metade do coco tostado (reserve o restante) e deixe em infusão até estar completamente frio.
• 4. Coe em seguida, espremendo bem o coco.
• 5. Num tacho, junte a tapioca demolhada, o leite de coco e o açúcar e ferva cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo.
• 6. Descasque a manga, elimine o caroço e corte metade da polpa em cubos.
• 7. Com varinha mágica, triture a restante manga até obter um puré.
• 8. Distribua a tapioca por taças e acrescente a polpa da manga.
• 9. Salpique com o coco reservado e decore com os cubos de manga.
• 10. Leve ao frigorífico para refrescar.